さて。。。鶏炸排のスパイスがうますぎたので味コピしようと買ってきた五香粉がなんか違うもん買ってきてしまったので！クミンが入ってて原材料の近いこれに！クミンシード、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなど混ぜて特製スパイス作った！！クミンシードは焙煎した！もつね、家中クミンの香り高い香り高い！台湾料理も割とスパイス使うんだなあって食材店行って感じた。日本のスパイスの本は割と読んでると使い方が薄い。書いてる人が使い慣れてなくて知識だけで書いてレシピ書いてる感じがする。私の師匠はインドでカレー習ってきた料理人2人と、モロッコ人の元スパイス屋料理人なのでそう感じるのかも知れない。#台湾屋台スパイス #GRAVITY料理部 #鶏炸排
