カンパーニュ焼けました[笑う]今回の仕込み水はコントレックス(硬水)粉はリスドォル加水75だけど成形しやすかったかもオーブン300度 スチー厶 銅天板使用 クープが開いたら230度でじっくり焼くクラスト(外側の皮)はお煎餅みたいにガリガリクラム(中身)はボコボコで柔らかいカットムズい牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと食べまする😋#パン活の星 #パン活 #カンパーニュ #手作りパン #長時間低温発酵 微イースト
