こちらは、風の森で有名な奈良の油長酒造さんの鷹長の菩提酛造り。日本最古の仕込み方で生酛造りの原型となった仕込み方法です。メインの風の森よりもかなり少量しか造っておられないみたいです。かなり手間暇かかる造り方だから仕方ないのかもしれないですが、かなり美味しかったです。日本酒度は-30とかなり甘めの表記になってますが飲んだ感じそこまでの甘さは感じず、濃厚な米の旨味、香りが口の中で広がって旨さが最後まで残る感じでした。油長酒造さんは仕込み水が超硬水で日本酒を仕込まれている日本で数少ない酒蔵さんです。#油長酒造 #菩提酛造り #日本酒好きと繋がりたい
