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角刈りSmith🦑
いやいや一食に如かずですね💦
先日のパーチ紙を使った熟成魚の取材のお話。
急遽、当日クライアントさんも同席での撮影。
先ずは私の熟成鮨を食して頂きながら私の熟成の知見を知ってもらい
現状一般的にされてるキッチンペーパーを使った熟成方法を説明しながらコレをパーチ紙でやった時の効果のメリットを説明(私はペーパーを使わないので、この時点ではあくまでも予想)してからの実食開始。
画像では解りづらいですが1枚目の画像は、一般的にされてる魚の柵取り全体をペーパーで包んだ物で
【右】キッチンペーパー
【左】パーチ紙
画像は無いですが、他に魚屋さんがよくやるキッチンペーパーで包んでからパーチ紙で二重に包んだ物。
身側のみにペーパーをあてた物2種(身側からの脱水をペーパーの吸水力でアシストしてみる)
皮側のみペーパーをあてた物3種(ペーパーでの吸水が強い為に皮を挟む事で少し吸水力を抑えれる)
の8種類の切身を食べ比べを開始。
結果は、クライアントさんも驚くパーチ紙の方が、キッチンペーパーを使うより断然仕上がりが良い。
実際に食べ比べをしてみて解るその圧倒的な違い!
クライアントさんも理解してなかった
そのパーチ紙のポテンシャルを肌で感じて頂けて
今回の取材の意義を伝える事が出来てホッとしております。
ココに全部の解説を載せるとめっちゃ長くなるんで割愛。聞きたい方はお店にてお待ちしております🙇
因みに一番旨く熟成出来たのは……
長くなりましたのでまた今度。
#ひとりごとのようなもの #今日の1枚 #熟成魚 #驚きの多いお寿司屋さん
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ゆちこり◌𓈒𓐍🦄🪽
癒しと気づきの時間。
#オラクルカード
#見てるだけで癒される
#百聞は一見にしかず
#シンクロニシティ
#アニマルスピリット虫ばっかり泣く
3つのデッキ中2つに直感と手放せのカードが出たんだが､､､(´ཫ`)
1人時間を楽しむ星
722
真まこと⭐️潤沢
【得意技はロケ➕観光】なんです
向かうところ
ほぼ全国規模となります‼️
ちゃんと売り上げがあり
行ったついでに観光を楽しむという
この‼️
人が羨む‼️ 笑
ライフスタイルを何十年もやってます‼️
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
良かったのは
【百聞は一見にしかず】を体感しており
また
世間で言うところの
〜の噂話や井戸端会議❓
さらに人に対するグチ❓などする【輩】
を相手にせず
（そんな暇があったら さっさと💪を磨きお仕事で独立したらいい‼️）
真っ直ぐ生きて参ります‼️
昨日岐阜県飛騨市の新穂高に行ったのだが
少し紅葉🍁してました
さて 今月も沖縄に撮影に行くぞ‼️
#百聞は一見にしかず
#プロカメラマン
922
らん
2人になって広がる世界
命をそだてて広がる世界
良くも悪くも
それは全く違う。
たかが紙切れ一枚で始まった事も、
厚い広辞苑程の厚みを増し
切るのは大変。
#ひとりごと
#経験は成長のスパイス
#百聞は一見にしかず
#本人しかわからない事はあるのが普通
18
シン・𖤐´-
#百聞は一見にしかず とは まさにこのこと
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M6(えむろく)
情報に対して「あれ？なんかおかしいな」とすら思わないのは非常に危険だと思う。
私は自分で実際に見た情報以外は基本鵜呑みにせず、発信しないことにしています。
やはり現地に行くしかないか、、、。
#ジャーナリズム #世界情勢 #百聞は一見にしかず
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