亜硝酸ナトリウムの食品添加量の基準、加工肉では0.07g/kg(残存量)。肉1kgあたりの亜硝酸ナトリウム含有塩使用量は2.5g。亜硝酸ナトリウムの割合は6.25%だから、約0.156g…添加量は0.015g/kgでセーフかな？計算間違ってる？#数学苦手 #手作りハムとかサラミとか
