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きゃろっと・らぺ

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気温が下がった夜中こそ、燻製に最適ですなあ。

#燻製
#手作りハム
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夜中だが生ハムを作る。塩を豚もも肉にモミモミ…。

※骨付きは保管に困るのでやめました。

#手作りハム
#手作り生ハム
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燻製しただけのハムは、実はまだ内部が生焼け状態である。日本の基準では「63度で30分」加熱殺菌しないといけないことになっているため、オーブンで焼くか、茹でることでその加熱基準を満たさねばならない。

吾輩はアパートにオーブンがないので、茹でる。

#手作りハム
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朝のラー。

#手作りハム
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もしかしたら、ハムって熟成させるほどウマい…?今朝最後のハムを完成させたら、ものすんごく美味しかった。

#手作りハム
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きゃろっと・らぺ

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会社で皆んなにハムを配る不審人物。

#手作りハム
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できたて!ハムステーキ丼!暴力的にウマイ。

#手作りハム
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ドイツ家庭風ハム完成。まな板の色のせいでアレだが、美味しい。

#手作りハム
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7時間くらい燻製したハム。いい色である。

#手作りハム
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さて「ピチット」という脱水シートで、一昼夜の間水分を取った塩漬け豚モモ肉をハムにしよう。

本当はタコ糸で縛って燻製器の中に吊り下げて燻製するのだが、燻製器が安いやつなので吊り下げに耐えられなかったため、縛らずに横向きに並べて燻製中である。

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