唐揚げの作り方1 至適条件設定とプロテアーゼの活性化（塗る2 真空処理と分子拡散（味を肉に入れる3 離水抑止処理 （漬け込んで粉振る#4 焼生 （揚げる簡単だネ #賢いみんなはわかるヨネ#畜肉加工では真空タンブラーが一般的かな#プロテアーゼを使って分子を壊して味を入れヨ#揚げる時の芯温コントロールで殺菌も大事よ
