私が好きなケーキ屋さんやカフェがことごとく廃業されてて少し気力を失っている。一番好きな目指したい、ビジョンが似ているケーキ屋さんは人気店だけれど他は…でもそれらから学ぶ事もあるし、疫病や政治による不景気もあるから仕方のないところもあるだろうと思っている。自分の店を持ちたい反面自分の味覚に好みに顧客がつくのだろうか？まだまだ時間はある。じっくり時間をかけて自分の味覚に万人受けの味を刻み込み考慮した上で、私の好きな味と好きなものを見つけようと思う。ただ単に万人受けを狙ってもコンビニや大手に客を取られるだけ。だからあくまで私の好きな味、好きなもの。経営も学んで、好みの取捨選択。ひとまず私は前に進みたい、前に進む。たとえ未来の私が今の私を応援できなくとも。#つぶやき #パティシエのたまごのたまご
