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変なオジサン
鯖を三枚下ろしにして、塩を表面に付け冷蔵庫に1時間程入れると余分な水分が出ます
表面の塩を酢水で落とし、血合骨を抜き、酢と砂糖と白出汁で作ったタレに漬け込み、1日冷蔵庫に入れます
表面の薄皮を取り48時間冷凍すれば出来上がりです
冷蔵庫で自然解凍し、切って頂きます
鯖が美味しい季節になりました[ほっとする]
#GRAVITY料理部 #シメサバ
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あこ
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石垣島のwashin
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☆Cherish☆
チャミスルのマミー割り❤
お疲れ様でした(*˘︶˘*).｡.:*♡
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#シメサバ
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7変なオジサン
シメサバ出来ました
切ってる時に鯖の脂でベトベトです
変なオジサンの朝ごはん…美味しい～[ほっとする]
#シメサバ #GRAVITY料理部
1753変なオジサン
250円の鯖を3尾購入して三枚に下ろします
2尾を塩でコーティングし余分な水分を抜きます(1尾は鯖の味噌煮になりました)
1時間後に塩を落として中骨を抜きます
酢、砂糖、昆布出汁で作ったタレに1日漬け込みます
薄皮を取って、個別にジップロックしてアニサキス対策で冷凍庫に入れました
24時間以上完全冷凍で完成です
食べるのは水曜か木曜…楽しみです[笑う]
#シメサバ #GRAVITY料理部
241変なオジサン
今年度１番のサバです
泣けるほど美味しい[泣き笑い]
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