やっと正月休みになったので今夜はお雑煮作りました。 「博多雑煮」はかつお菜とブリの切り身が入るのが特徴です。おつゆは焼きあごをひと晩水にもどしておいたのを細火で煮出して薄口醤油で整え、少しだけ鶏もも肉切り身を椎茸と煮ます。化調ゼロ、凄く美味しいです。 ブリ切り身は酒塩をひと晩しておいたのを別鍋で湯がき最後に碗の具として乗せます。その他の具は塗り碗に餅がくっつかないよう一番下に丸い水煮大根、他は上に乗せる具で人参 かまぼこ 手毬麩 銀杏です。#2025うちの博多雑煮
