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あくあ

あくあ

やっと正月休みになったので今夜はお雑煮作りました。 
 「博多雑煮」はかつお菜とブリの切り身が入るのが特徴です。おつゆは焼きあごをひと晩水にもどしておいたのを細火で煮出して薄口醤油で整え、少しだけ鶏もも肉切り身を椎茸と煮ます。化調ゼロ、凄く美味しいです。
 ブリ切り身は酒塩をひと晩しておいたのを別鍋で湯がき最後に碗の具として乗せます。
その他の具は塗り碗に餅がくっつかないよう一番下に丸い水煮大根、他は上に乗せる具で人参 かまぼこ 手毬麩 銀杏です。

#2025うちの博多雑煮
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コメント

ごぎゃん

ごぎゃん

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完璧なお雑煮 旦那さまやっとお正月 お二人共お疲れ様です✨

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あくあ
あくあ
皆様と遅れてやっとのんびりです 初詣が混んでないからいいかも😆
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オスプレイ

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ボクはお餅が大好きで正月三が日は絶対お米を食べずお餅ばかりですよ いっぺんに5~6個食べちゃいますよ(笑)

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あくあ
あくあ
お米まだ炊いてません[大笑い]
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オスプレイ

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具沢山御当地雑煮 実にいいねぇー うちは白みそ仕立て 鰹の出し汁に白みそ溶いて そのままお餅をいれて煮込んで 柔らかくなったら出来上がり めちゃめちゃシンプルですよ😀 元は京都らしいですけど お袋の実家は岡山なんですけどね😀😀😀

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あくあ
あくあ
白みその美味しいんが関西には売ってますよね、そのお雑煮ほんと一度味わってみたいののトップです。鰹出しと白みそ、最高憧れます
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eagle11

eagle11

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物凄く丁寧かつ繊細なイメージです。 そして何より美味しそう[穏やか] お雑煮1つでその地方独特の風習がありますね。

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あくあ
あくあ
ややこしい投稿を読んで下さってありがとうございます 材料の買い集めが気を使いますが作るのはとっても楽しいんですよ[笑う]
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