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ルナ
★岩手県★
岩手県のお雑煮は、地域によって驚くほど豊かなバリエーションがあります。その多様性は、険しい山々と豊かな海を持つ岩手ならではの風土から生まれたものです。
最も特徴的なのは、宮古市などの沿岸部に伝わる「くるみ雑煮」です。
一見すると煮干しだしの醤油雑煮ですが、最大の特徴は別皿に添えられた甘い「くるみだれ」です。
汁の中からお餅を取り出し、このタレに絡めて食べるスタイルは全国的にも珍しく、ハレの日の贅沢として大切にされてきました。
盛岡市などの内陸部では、鶏ガラの出汁に醤油を合わせた、滋味深い味わいが主流です。
千切りにした大根や人参を凍らせた「引き菜」や、伝統的な「凍み豆腐」を具材とし、仕上げに真っ赤ないくらを散らすのが岩手らしい彩りです。
三陸の海の幸をふんだんに使った「あわび雑煮」や、
一関市周辺の「もち食文化」に根ざしたお雑煮など、地域ごとの誇りが一杯の椀に凝縮されています。
岩手のお雑煮は、単なる伝統料理ではありません。厳しい冬を乗り越え、新年を祝う人々の知恵と、郷土の豊かな恵みが詰まった、心温まる文化の象徴なのです。
#岩手県
#お雑煮
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