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ラケキング
修行時代お世話になってた長崎の先輩(師匠)が
長野県で臨時で働くと聞いていたので
長野県なら嫁ちゃんの実家から近いから
行きやすいので宿泊してきました
食事のあと先輩と少し部屋のみをして聞いたのですが
先輩が入っている調理場だから
もう少し期待したんだけど・・
正直あまりパッとしないと思った
それを言ったら
やはり先輩はあまりいい扱いされてなかったようだ・・
勿体無いな〜
40歳そこそこの奴らが仕切ってるらしいけど
ここらが限界だろうね・・
同業者から見るともう少しって感じですね〜
もう一皮剥けるのは無理っぽいかな〜
元同僚が統括やってるから意見を求められたけど
なんて説明しようかな・・😅
少なくとも私の職場では予算や形態が違うから
あまり偉そうな事も言えないんだけど
これだけの環境あったらもう少し改善できると思う😅
美味しいは美味しいけどありきたりなんだよね・・
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コメント
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何気に好きなのよねプクリン☺️rt
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写真加工して投稿して恐竜観に行くぞ！！
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びいだま
みんな苦労してるんですね💦💦
がっちゃん
一見して古めかしい感じ 旅館？そのものが古くて昭和のまま？
小太郎
難しいですよね。定番の美味しさにこだわりたいから、あえてそうしているのかも分からないですもんね…(お客さんが年輩の方が多いから、昔ながらの安心感あるものを出したい、とか) 料理の面白さ、現場の環境や求められる料理、お客さんの満足、色んな尺度があるから難しいですね。
飴ちゃん
見た感じは素朴な感じですね。 その地の特産を使った感じでも無さそうなちょっと寂しい気が…
ラケキング 投稿者
私も同じ考えです デザートは桃ゼリーとブルーベリー あとはリンゴと特産を使ってるのに 料理は岩魚くらいなんですよね・・ 素朴な感じは悪いとは言わないんですが もう少し方向性を定めた方が良くなる気がするんですけどね〜[冷や汗]