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WKN
自宅裏の山から杉の新芽を収穫してきました
ジュニパーベリーとオレガノを足したような、ほのかに酸味のある爽やかな味わいと香り
塩漬け、ピクルス、ハーブバターetc..
どれにしようかな
針葉樹の特有のツンと爽やかなヤニ感が
肉や魚と相性抜群、脂や独特の香りを抑え旨みを引き立たせ深い味わいへと誘います
ポリフェノール、ビタミンCも豊富に含まれアンチエイジング効果があります
#料理 #杉 #ハーブ
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コメント
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🎀すー
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まーく
そして何より､僕がぽんコツのライブを初めて見た時に遠くにあった『憧れ』のフロアが目の前にあって､最後その中に居られたことが本当に嬉しかった
多分､こんな感情になることはもう無いかもしれないな
3
やせい
10
しま
9
いのー
というわけで、一旦稲荷崎戦みて北さんにメロってから、もう一度ﾄﾞﾚｽﾛｰｻﾞ観ます
緋色
9
🍣まぐ
「もうちょっと長く聴けるらしいです」からMCやのに自分の思ってた選曲と違うことに気付いて考え始めたのおもろかった
遼也🍶
4
𝟱𝟬
6
シーモ
そりゃぁ……お客さんも観覧しながら井戸端会議もするよねぇ……☺️
（余裕が過ぎる）
#こんなオレたちでよかったらぁ！
#SKYWAVEFM
#京成ローザ10
#川口直人
#木ノ下藤吉
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たっくん
食材の認知を広げ、調理法など常人の理解を超えた極みの世界で表現されている方々の事をWKNさんのおかげで、ほんの少しだけ知る事が出来たような気がします。 自然の中にある旬を食材へ昇華させることの出来る技量に、広い視野からの探究心などの奥深い思いをちょっと感じられたような錯覚を覚えました。
WKN 投稿者
メッセージ、ありがとうございます[照れる] 炭を炊いて藁や杉の葉を燻して魚や肉を炙るのは和食でも昔からの調理法ですね[照れる] 日本の野山のハーブたちに もっともっと注目してみると、日本中の食卓への可能性を秘めているんだと思います[ほっとする][ハート]
はなまる🥰
初めて知りました。 杉の新芽美しいですね。 針葉樹のかおり思い出してドキドキします。いつか味わってみたい。
たっくん
杉の新芽って食べれるんですね(゜_゜;) 針葉樹の新芽いいですよね。 以前コロラドトウヒなどの新芽に意識が向いてましたが、 改めて杉の新芽の萌芽力を見直す機会を頂戴しました。 アンチエイジング効果にかなり惹かれます。[照れる]
WKN 投稿者
世界一のレストランに何度も君臨するデンマークのレストランnomaでスーシェフを務めていたトーマスフレベルがヘッドシェフを務めたイヌアでは松ぼっくりや針葉樹の新芽を素晴らしい調理法でいただいたんです （以前、私は神奈川県で無添加レストランのシェフをしておりました） 北欧では松の表皮をめくって中側にある薄い皮をナイフ削いでたべるようでなんですが甘くて美味しいみたいです わたしも松ぼっくりは特に驚いたのですが、まるで杏と上質なマロングラッセを足して割ったような見事な味わいでした いつか松ぼっくりを調理したいです ところ変われば人々が見ている世界はガラリと変わって常識なんて意味が無いと思いました[照れる]