今日は何の日？福岡で見つけた月モチーフのクッキーを食べながら考える朝☕️

共感で繋がるSNS

投稿

Hisacchi

2024/02/28

ビスケットの日

#おはようGRAVITY #今日は何の日 #クッキー #月 #福岡
　おはようございます😊
　今日は、もう40年以上前に制定されている「ビスケットの日」🍪
　1855年の2月28日、パンの製法を学ぶために長崎に留学していた水戸藩の柴田方庵が、同藩の萩信之助に、オランダ人から学んだ軍用のパン・ビスケットの製法を書いた「パン・ビスコイト製法書」の書簡を送ったそうです。
　これが、ビスケットの製法を記した日本初の文書とされてます。

　ビスケットの語源は「二度焼きしたパン」。
　長い遠征や航海などでパンの日持ちをよくするために、さらに焼いて硬めにしたのが始まりのようです。

　ビスケットとクッキーの違いみたいな論争があるかと思いますが、実は同じもの。
　イギリスではビスケット、アメリカではクッキー、フランスではビスキュイ、ドイツではビスキュイートなどと呼ばれています。

　日本では基準が示されています。
　一般社団法人全国ビスケット協会が1971年に「ビスケット類の表示に関する公正競争規約」で、「小麦粉、糖類、植物油脂、食塩を主な材料とし、オーブンで焼いたもの」を「ビスケット」としています。
　そしてそのビスケットの中で、
　◯　糖分と脂肪分の合計が全体の40%以上
　　を占めるもの
　◯　「手作り風」の外観を有するもの
　◯　乳製品やはちみつなどを使い、製品に
　　特徴をつけて風味よく焼き上げたもの
　◯　全国ビスケット公正取引協議会の承認
　　を得たもの
をクッキーと定義しています。
　つまり日本では基本ビスケットなんですね。

　ちなみにアメリカで「ビスケット」は、スコーンに似たクイックブレッドを指すそうです。
　最初にケンタッキーのビスケットを見た時(日本初登場は1987年)に、呼び名と見た目にすごい違和感を感じてたのですが、今思えばなるほどと思います😆

　※　写真タップ推奨
　　　月は今日に日付変わった頃の月