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ƾゃー🍜🍥🥚
#ラーメンは飲み物
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エキスパートの補足・見解
北京ダックまで含めた格安の食べ放題が話題になる一方で、長年中華街を支えてきた老舗の閉店が相次いでいます。1884年に創業した日本現存最古の中華料理店として知られた名店『聘珍樓』が、2025年５月に自己破産。1952年創業、上海料理の老舗『揚州飯店』も2025年９月に自己破産。また渡り蟹のあんかけ炒飯などで40年以上愛されてきた広東料理の実力派老舗である『龍鳳酒家』も、2025年12月に店主の高齢化と後継者不在のために惜しまれつつ閉店しています。
かつての中華街は「親族の集まり」や「接待、ハレの日の会食」といった目的来店が主流でした。しかし現在は、短時間滞在の観光客、若年層、インバウンド、家族連れが中心となり、「とにかく種類を食べたい」「価格が分かりやすい店に入りたい」というニーズが強まっています。
食べ放題は言語や文化の壁を越えて理解しやすく、観光地としての中華街にとって相性が良い業態です。また店側もメニュー構成をある程度固定化でき回転率も高いため、人手不足と原価高騰が続く中で利益を出しやすいモデルになっています。横浜中華街という街の役割と社会情勢の変化が、食べ放題業態の増加の理由と考えて良いでしょう
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