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おおた
#あっち系一覧
醤油系：あっさり〜コクありまで幅広い
味噌系：コクが強く、寒い地域で人気
塩系：透き通ったスープ、素材の味重視
豚骨系：白濁スープ、濃厚で九州発祥が多い
家系：豚骨醤油＋太麺＋海苔・ほうれん草
二郎系：超ボリューム、にんにく・背脂
博多系：細麺・替え玉・豚骨
札幌味噌系：ラード×味噌、炒め野菜
担々麺系：ゴマ＋辛味
油そば系：スープなし、タレと油
まぜそば系：具材を混ぜて食べる
つけ麺系：麺を別スープにつける
魚介豚骨系：濃厚Wスープ
背脂系：こってりだけど甘みあり
煮干し系：強い煮干し風味、好き嫌い分かれる
鶏白湯系
牛骨系
貝出汁系
無化調系
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