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モコ
マグロの握り寿司の食べ比べセットです。
上から順に、赤身、大トロ、中トロです。
それぞれの特徴は以下の通りです。
マグロの部位と特徴
赤身: マグロの背中の部分で、脂肪分が少なく、
マグロ本来の旨味が味わえる部位です。
色が最も濃く、鮮やかな赤色をしています。
中トロ: マグロの腹の背に近い部分で、
赤身と大トロの中間程度の脂肪分を
含んでいます。
適度な旨味と口の中でとろける食感が特徴です。
見た目は赤身よりもやや淡いピンク色を
しています。
大トロ: マグロの腹の最も脂肪が多い部分です。
非常に豊富な脂肪分を含んでおり、
とろけるような食感と濃厚な旨味が特徴です。
見た目は白っぽいピンク色で、
きめ細かなサシ（脂肪）が入っています。
江戸時代には、その脂っぽさから「猫またぎ」
と呼ばれ、価値が低いとされていました。
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コメント
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