チョコ大好き2歳児のためのサラダ油ココアパウンドケーキ作り奮闘記

【サラダ油でお手軽♪ HMでココアパウンドケーキ】
ある午後。そろそろ幼稚園のお迎えの時間

2歳の孫は、どうやらチョコレートがお気に入り。チョコパンをもぐもぐと頬張っている姿をよく見かけます。
「きっと、手作りのチョコのケーキを出したら、ぱあっと笑ってくれるかな？」
そんな思いを胸に、ココアとチョコを使って、しっとりケーキを焼くことにしたのです
ケーキの香りが、部屋いっぱいにふんわりと広がるころ、玄関のドアがカチャリと開いて、小さな足音がトタトタと近づいてきました
「これ、なあに？」と目を輝かせてケーキに駆け寄る孫
「チョコのケーキだよ。食べてみる？」
「うん、たべたい！」
その一言だけで、今日のすべてが報われたような気がしました
小さな手で、ちょこんとケーキをつかみ、ぱくり
もぐもぐ…「もっと食べる」とぽつり。
その言葉が、ふわりと胸にしみ込んで、なんともいえない幸せな時間が流れていきました
ケーキの甘さと同じくらい、優しい午後。
またいつか、この味を覚えていてくれたら嬉しいな……そんな想いで、オーブンの熱を少しだけ名残惜しく感じました

ホットケーキミックスを使えば、特別な材料がなくても、ほろ苦くてやさしいチョコの香りがふわりと広がる、しっとりココアパウンドケーキが簡単に作れます。
バター不要で、材料をぐるぐる混ぜるだけ。小さな子どもにも食べやすい、甘さ控えめのやさしいおやつです
◆ 材料（21×8×5cmパウンド型・約8切れ分）：
卵：2個
砂糖：80g
サラダ油：80cc
ホットケーキミックス：150g
純ココア：大さじ2
板チョコ：1枚（50g）※粗く砕いておく
◆ 作り方：
1. 下準備
オーブンは180℃に予熱しておき、パウンド型にはクッキングシートを敷いておきます
2. 生地作り
ボウルに卵と砂糖を入れ、ふんわりと白っぽくなるまでよく混ぜます。
次にサラダ油を少しずつ加えて、つやつやになるまで混ぜ合わせます。
ホットケーキミックスと純ココアをふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。
最後に、砕いたチョコレートをパラパラと加え、全体にやさしく混ぜ合わせます
3. 焼く
生地を型に流し入れて表面をならし、180℃のオーブンで30〜40分、こんがりと焼きます