こ〜ちゃんの手作り磯辺揚げで温まろう！

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こ〜ちゃん🌱

2025/03/05

こ〜ちゃんの磯辺揚げ

「おかえり！」

玄関のドアが開く音とともに、こ〜ちゃんは台所から顔を出した。冷え込む夕方、幼稚園帰りの孫がママと一緒に帰ってくるのを待っていたのだ

「ただいまー！」

元気な声が響く。靴を脱ぎ終えた孫がパタパタと走ってきて、リビングのテーブルの上を見つけるなり、ぱっと目を輝かせた

「これ、磯辺揚げ！」

「そうだよ。熱いうちに食べな」

カリッと揚がったちくわの磯辺揚げから、青のりの香ばしい匂いがふわっと立ち上る。衣は薄くパリパリ、ちくわの中にはこ〜ちゃんのひと工夫――とろけるチーズが仕込んである

「いただきまーす！」

小さな手がひとつつまむと、まだほんのり温かいそれを口に運ぶ。カリッ、ふわっ、とした食感のあと、じゅわっとチーズのコクが広がる

「おいしー！」

目をまんまるくして嬉しそうにほおばる孫を見て、こ〜ちゃんはふっと目を細めた

「ママも食べな。今日は残業で疲れただろ？」

「ありがとう、こ〜ちゃん」

ママも椅子に腰掛け、ひとつ口に運ぶ。さくっ、と軽い音がして、ほんのり塩気の効いた青のりの風味が広がる

「これ、お弁当に入れてもいいね」

「そうだな。冷めても美味しいし、お弁当の隙間にもぴったりだ」

そう言いながら、こ〜ちゃんはキッチンに戻り、まだ残っているちくわをそっと揚げ油に落とす。ジュワッと弾ける音が心地よく響き、揚げたての磯辺揚げがまたひとつ、食卓に並べられた

「明日も作って！」

孫の嬉しそうな声に、こ〜ちゃんは「よし、約束な」とにっこり笑った

今日も、温かい夕食が家族の心をつないでいく

基本のちくわの磯辺揚げ

材料

ちくわ：8本

サラダ油：適量

衣

薄力粉：大さじ6

青のり：小さじ2

冷水：大さじ6

作り方

1. ちくわは半分に切り、さらに縦半分に切る。お好みで斜め切りや乱切りにしてもOK

2. ボウルに衣の材料を入れ、さっと混ぜる。（混ぜすぎるとサクサク感がなくなるので注意）

3. ちくわに衣をまんべんなくつける

4. 鍋にサラダ油を2cmほど入れ、170℃に熱する。衣をつけたちくわを入れ、きつね色になるまで揚げたら完成

衣は混ぜすぎず、軽くさっと混ぜるとサクサク食感に仕上がる

磯辺揚げの香りとともに、今日もこ〜ちゃんの温かい想いが食卓に広がる