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とƕとƕ丸
※長文注意。いいね不要
まず、家庭のコンロで鉄鍋でチャーハン作りには色んな問題があります。まず人数の問題。
手早く高火力となると、米は1合くらいが限界。それ以上となると手返しが出来ないので、ヘラで調理となると焦げ付き易く、温度も下がり、どうしてもパラパラのチャーハンは出来ません。快適に作るには1人前。一度に2人前くらいが限界ですね。
ちなみに、たまごと米と油の量のバランスが全てに思います。
なので、とんとん流はチャーハンではなくヤキメシ方式を採用しています。
具は先に調理を済ませ、ボールに取っておいてから、具と米を小分けにして、弱火でじっくり焼きます。
味付けは具の味と塩です。気分で鶏ガラ入れます。最後に焦がし醤油で香り付け。
ポイントは、1合につき玉ねぎは半個くらい多めに使うと甘みが出てうまい。他は冷蔵庫にある適当な具材でおけ。よくチクワ使います。
今日は4合分作りましたが、いつも通りヤキメシを食べた後に気付き、写真はないので使った『リバーライト極フライパン28cm』の画像をば。10年以上現役です( ´•ω•)b
#昼ごはん #焼き飯
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とƕとƕ丸 投稿者
今回のレシピ 米4合 たまご3個 玉ねぎ3個 人参1本 チクワ3本 豚肉ちょこっと。 豚肉以外はみじん切り。豚肉は適当に切り分け。 スクランブルエッグ作ってボールへ。 肉とチクワを炒めて塩コショウ。ボールへ。 人参と玉ねぎを炒めて塩コショウ。ボールへ。 米、具を3等分して弱火で熱したフライパンへイン。竹ヘラで炒める。 塩コショウで味をととのえ、焦がし醤油で出来上がり。×3
爽籟🌿
おいしそう😋 ぜひ食べてみたいです。 最近は手抜きばっかりなので、恥ずかしくなりました。 母が作ってくれていたのは炒飯ではなく、確かに焼飯でした。
hiroky
いい鉄鍋ですねー！！
のんのん♪̊̈♪̆̈
ヤキメシの画像ないのに想像だけで美味しそう(ﾟｰ,ﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ 食べたいなぁ〜本場のとんとんヤキメシ✨