配信厨きも｜ささきの投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

麻婆茄子の夕暮れ
スーパーで豚こま肉が安く手に入った。いつものようにフードプロセッサーでひき肉にして、冷凍庫へ保存しておいた。今日はそのひき肉を使って、麻婆茄子を作ろう
「今日はお肉、多めにしてみようか」旬の大きなナスを手に取り、切る手も自然と丁寧になる。豆板醤は控えめにして、辛いものが苦手な孫たちも楽しめるように
ひき肉を炒め、茄子を加え、とろりとしたタレで味付け
孫たちが帰ってきた。５歳の男の子と２歳の女の子
「おいしそう！」男の子が目を輝かせると、女の子も小さな手を伸ばしながら「なすさん、どこ？」と声を上げる
「これはね、ナスが主役の麻婆茄子だよ」こ〜ちゃんが微笑みながら教えると、男の子は嬉しそうに箸を握りしめ、女の子も小さなスプーンを持って真似をする
「おいしー！」男の子の声に、女の子も「わたしも！」とにっこり。二人の笑顔に、自然とこ〜ちゃんも笑みがこぼれる
大人用にテーブルの上には豆板醤を置き、自分の好みで辛さを調整できるようにしておいた。こ〜ちゃんも少し加えて、香ばしい辛さを楽しみながら、家族の幸せな時間を見つめる
「こ〜ちゃん、もっとお肉ある？」男の子がお皿を差し出すと、こ〜ちゃんはにっこり笑って「もちろん、今日は多めだからね」と答える
女の子は茄子を口に入れて、にっこり笑う。「おいしーい！」その仕草を見て、思わず胸がほっこりする
台所に笑い声と香りが溢れ、家族の時間はゆったりと流れていった。安く手に入れた豚肉も、旬のナスも、控えめの豆板醤も、すべてはこの笑顔のためにある
材料
• 豚ひき肉　200g
• なす　3本
• ねぎ　1/2本
• にんにく　1かけ
• しょうが　1かけ
• 豆板醤　小さじ1
• サラダ油　大さじ4
☆調味料
• 酒　大さじ1
• 水　200cc
• 砂糖　大さじ1/2
• しょうゆ　大さじ1
• 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
水溶き片栗粉
• 水　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
仕上げ用
• ねぎ　適量
作り方
1. ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにする
2. なすはへたを落とし、乱切りにして水分をふき取り、ボウルでサラダ油をからめる
3. フライパンでなすを中火で焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す
4. 同じフライパンで豚ひき肉・にんにく・しょうがを炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせる
5. ☆の調味料を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮る
6. なすを戻し入れ、ひと煮立ちしたらねぎを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける
7. 器に盛り、細ねぎをちらして完成