マキゾーさんのスモークサーモン、食べ方に悩む

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北村タケシ（タケさん

2024/12/29

マキゾーさんが丹精を込めて作ってくれたスモークサーモンを贈ってくださいました。

「ベーグルサンドにしよう」と思ったんですが
諸事情がございまして、全粒粉サンドに一部、内容を変更してお送りいたしております。

①まずは、紫オニオンを水にさらします。
②水気をしっかり切り、白ワインビネガーとオリーブオイル、塩で軽くマリネ。
③今回はマリネに合うディルが緊急参戦。
④クリームチーズは
　存在感が強くなりすぎないように薄めにしました。
　その上に、イタリアンパセリを敷き詰めます。
⑤いよいよ、スライスしたサーモンをお招きします。
⑥マリネしたオニオンに寄り添ってもらい
⑦これまた、スライスしたトマトにも加わってもらい
　ケッパーをアクセントに。
⑧ベイビーリーフも仲間に加えて、丸ごとカットしたら完成でございます。

食してみますと、味覚と嗅覚のアンサンブルでしたので、時系列に則ってご説明します。

まずは歯ごたえ。
全粒粉パンは軽くトーストしたのでカリッとサクッ。
味覚の初手で主張してくるのは予想通り、クリームチーズ。薄めなので、あまり後に残らなかったです。

続いて前面に出てきたのは、ビネガーの甘酸っぱさを伴ったオニオンの歯ごたえ。リーフたちも控えめながらシャキシャキ感をプラスしてきます。

やがて、静かにトマトのみずみずしさが押し寄せてくるんですが、その中に真打ちのサーモンがしっとり感をまとって口の中に広がってきます。（見た目的にはアメ色感があって、サーモンの身はとてもキメが細かく感じました）
噛めば噛むほど、スモーキーな風味とハーブの香りが鼻へと抜けてくるんです。

この頃には「あぁ、いくらでも食べられるやつだわ、これ…」と。

そんなことを思っていると、時々、プチッと弾けるケッパーがマリネとは異なる強めの酸味をアクセントで加えてきます。
そして最後に「忘れんなよ」とナッツたちが歯ごたえと香ばしさでダメ押ししてきました。

一口、食べるごとにこれが繰り返されるんです…
それこそ、まさに、食による悩殺。

改めて思いましたが、人間の食に対する意欲って、本当にすごいなぁ。先人たちの思いつきで、こんな食べ方が確立されてるんだもんなぁ。

そして、マキゾークオリティーのサーモン。
商品化した方がいいと思う。

今から第二弾を作ろうと思います。