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とƕとƕ丸
実家に植えた柚子の木から、計33個の実を収穫してきました。出来高は600cc。七五三ポン酢(醤油7果汁5みりん3)で作ると約1.5ℓ出来る予定です。
醤油に昆布を入れて一晩置いてから、明日調味します。
今年の鰹節は厚めのものを使います。弱火で出汁を取る予定です。みりんは別の鍋で煮切って、最後に全て合わせます。１ヶ月ほど寝かすと醤油角が取れて最高にうまいポン酢が完成。
柚子は高いので、自家製となるとかなり割高ですが、庭にある柚子ならその分は浮きます。植えてからそれなりの量を収穫するとなると、10年くらいかかりますが、1回植えたら放っておいても勝手に育ちますのでお勧めします。
ちなみに柚子の絞りカスや種は入浴剤、皮はジャムや、刻んで冷凍して活用できます。
鰹節と昆布は刻んで甘み加えて炒って、胡麻を入れたらふりかけに。
余すところ無く使えば割安に最高にうまいポン酢が作れます。ゴミにすると割高ですね。
ほな後の仕事は昆布さんに任せて今日は寝ます。
みなさんおやすみなさい( ´•ω•)ﾉ
#GRAVITY料理部 #とんとんクッキング
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いいなぁ～柚子大好きなんですよー(*´∀｀) 柚子と名がついたものはつい買ってしまう(´>∀<｀)ゝ柚子酒と柚子ジャムLove💕 ポン酢は作れるものだったんですねぇ…ステキ✨ お疲れさまでした(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)” ゆっくり休んでまたあした👋
ゆき
とんとん丸さん、ポン酢までご自分で作ってしまうなんて、本当にすごいです[大笑い] 完成が楽しみですね✨ わたしも柚子を育ててみたいと思いました！