ランビックは、ベルギーの伝統的なビールで、特にブリュッセル周辺で作られています。 自然発酵: ランビックの特徴的な点は、野生酵母やバクテリアを利用した自然発酵です。これにより、独特の風味が生まれます。特に「ブレタノマイセス」という酵母が重要な役割を果たします。 オープンエア発酵: 醸造後、麦汁はオープンな発酵槽に移され、外気にさらされます。この過程で、周囲の微生物が取り込まれ、発酵が進みます。 長期熟成: 発酵後、ランビックは数ヶ月から数年にわたって熟成されます。この間に、味わいが深まり、複雑さが増します。 ブレンド: ランビックは、異なる年のビールをブレンドして作ることが多く、これにより一貫した風味が保たれます。特に「グーズ」と呼ばれるブレンドが有名です。 このように、ランビックの発酵方法は非常にユニークで、自然の力を最大限に活用したものです。興味があれば、実際にランビックを試してみるのもいいかもしれませんね！