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タイト
一日1組または5人までの予約のみコースで、オープンキッチンで、うなぎの捌きを見せてくれます。もちろん、鰻重をかき込むように食べたい場合もあるので、それもいいですが、今日は料理のshowを楽しめました。最初は湯引きまでで心を掴まれ、そのあと、白焼で盛り上がり、うな重でクライマックスと堪能できました。
湯引きはハモよりも、食感も味も強く、白焼は関西風の蒸さず焼く方式で、天然のうなぎの味が濃く、うな重は、焼いて、蒸らして、もう一度焼くという関東風調理法で、ふっくら、身厚なうなぎの美味しさを味わえ、とても満足。
値段もよいお値段になりますが、もう一度、来られたらなぁって思いました。
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