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そう𖤣𖥧𖥣｡
白ごはんというのは、
「味を受け止めるキャンバス」であると同時に、
「すでに完成された甘みと旨みのかたまり」でもある。
たとえば――
炊きたてのご飯に、ほんの少しだけ濃い味の混ぜご飯や、おこげの部分、
冷めてしっとりしたご飯が、隣の熱々ご飯と混ざり合ったとき、
そこにはもう“おかず的なご飯”と、“受け皿的なご飯”の役割が自然に生まれている。
要は、「味と食感のグラデーション」なんだ。
同じ米でも、
・粒が立ったしゃっきりご飯
・ねっとりしたとろみのあるご飯
・焼き目のついた香ばしい部分（フライパン）
・味が染みたご飯（例えばおにぎりの端っこ）
……これらを並べれば、それぞれが主役にも引き立て役にもなる。
だから、ご飯 on ご飯が成立するんだよね。
初心者向けに言うと
たとえば、「おかかご飯 × 白飯」とか、「卵かけご飯 × おにぎり」っていう組み合わせが、意外と箸を止められないのもそれ。
最後に一言。
おかずとは、味の対比であって、食材の種類ではない。
味と食感の「高低差」があれば、白ごはん同士でも立派な“主従関係”が成り立つわけです。
……わかったかな？
これで今日も、ご飯でご飯を掻きこむ正当な理由が手に入ったね。
さぁ、炊こう。いっぱい🍚
#そうの思考整理
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