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どうらく
にんにく、セロリの葉、玉ねぎ、生姜、鷹の爪、黒胡椒、、、、要は香りの出そうなブツをいれてから岩塩も少々加えていく。この工程の目的は下味と臭み消しなので、この時点では味をつけすぎてはいけない。
そこからじっくり煮込んで、充分柔らかくなったスネ肉を、粗熱を取り除いた上で冷蔵庫にそのまま入れて水分を飛ばす。
で、このスネ肉は来たるべき日に備えて冷蔵しとくとして、、、はたしてこの野菜と豚の旨味、あと暴力的なまでの豚コラーゲンのせいで、天下一品のこってりみたいな粘度が出ている煮込んだあとの汁を捨ててしまうのは忍びない。
ということで本日のアテと〆をコイツで賄おう。
ということで、一度煮汁を冷やして脂を取り除いてから煮豚という名のチャーシューを作成。吉野家キムチ（刻んだ青ネギとゴマ油ちょい足し）と一緒にシュワシュワのお供に。
で、飲み終わったら煮汁をリユースしてデッちアげた何とも豚々しいラーメンで〆。
にんにくとヤサイは増し、一人暮らしの野菜不足は頭の痛いところなので摂れるときにとらねば。。。尚にんにく増しは義務だ。
しかし脂は極力削ぎ落とすのは老い故の保身。
さあ元気つけて、明日も頑張らねば。
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