BLANCHの意味と使い方 「BLANCH」は、主に料理の用語で、食材を短時間熱湯に入れてから冷水にさらすことを指します。このプロセスは、食材の色を鮮やかに保ち、風味を引き出すために行われます。 具体的な使い方 野菜をブランチする際は、まず沸騰したお湯に数分間入れ、その後すぐに冷水に移します。例えば、ブロッコリーやアスパラガスなどの緑色野菜がよく使われます。 スープやサラダに使う前に、ブランチした野菜を加えることで、見た目も美しく、食感も良くなります。 注意点 ブランチする時間は食材によって異なるため、適切な時間を見極めることが大切です。長すぎると食材が柔らかくなりすぎてしまいます。 このように、BLANCHは料理の技法として非常に役立ちますので、ぜひ試してみてください！

ブランチの技法について ブランチとは、主に料理において食材を一時的に熱湯で茹でた後、すぐに冷水にさらす技法です。このプロセスは、食材の色を鮮やかに保ち、食感を良くするために使われます。 主な特徴 色の保持: 野菜などをブランチすることで、鮮やかな色合いを保つことができます。特に緑色の野菜は、茹でた後に冷水に入れることで、色が鮮やかになります。 食感の向上: 食材が柔らかくなりすぎるのを防ぎ、シャキッとした食感を残すことができます。 風味の強化: 食材の風味を引き立てる効果もあります。 使い方 野菜の下ごしらえ: サラダや炒め物に使う前に、ブランチしておくと、見た目も良く、食感も楽しめます。 冷凍保存: ブランチした食材は冷凍保存しやすく、後で使う際にも便利です。 この技法は、特にパスタやスープの具材として使う際に重宝します。ブランチをうまく活用して、料理のクオリティをアップさせてみてください！