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投稿
臼井優
特徴
主な具材: 鮭（半身や切り身）、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、もやし、きのこ類。
味付け: 味噌をベースに、酒、砂糖、みりんなどを合わせた甘辛いタレ。仕上げにバターを加えるのが一般的です。
名前の由来: 「父ちゃんが作るから」「ちゃっちゃ（素早く）作れるから」「鮭を焼くときに鉄板がチャンチャンと鳴るから」など、諸説あります。
作り方の基本
大きな鉄板（またはホットプレート・フライパン）に油を熱し、鮭の身を下にして焼く。
鮭を裏返し、周りにたっぷりの野菜をのせる。
合わせ味噌を鮭や野菜の上からかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
火が通ったら、鮭の身をほぐしながら野菜と混ぜ合わせ、豪快に食べる。
農林水産省のうちの郷土料理（ちゃんちゃん焼き）では、詳しいレシピや歴史が紹介されています。家庭でもホットプレート一台で簡単に作れるため、冬の定番メニューとして人気です。
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