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Marleaux D

Marleaux D

先日仕込んだリモンチェッロの続報

国産無農薬レモンを頼んで届いた物が、どうやらマイヤーレモン系だったということで、この種としては初めての試み。

今まで作ってきた一般的なリスボン種やユーレカ種よりも皮が薄く、その分苦味も少なく柔らかいので、果皮からの抽出時間も短かくて済むということだったけれど、目安となる5日が過ぎ、1週間経過したのに皮が白くならない⁉︎

菊水は77℃とスピリタスの96℃よりも多少度数は低い(いや、それでも十分でしょ?)ということもあり、チャッピーに相談すると、これはマイヤー種の特徴らしく、抽出された後でも色が残るらしいのだ。精油成分がアルコールに抜け切っているかは、取り出してみてパキッと折れるほど乾いていることで確認できた。リモネン(香り)は十分抽出されている。あまり漬け込み過ぎるとフラボノイド(苦味)が出るということで、濾過してシロップで割って瓶詰めしてみたよ。
(本場物より度数高めで甘さも控えめ)

菊水の瓶に入れた方は普通のリモンチェッロ
スイングストッパー付きボトルには果汁を加えてみた。

暫く(1週間ほど)寝かせて完成予定!
凍らせてトロトロに♪

#マイヤーレモン
#Limoncello
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Maddie Ashman

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コメント

まゆげ

まゆげ

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ワクワク♫ワクワク♫«٩(*´ ꒳ `*)۶»

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Marleaux D
Marleaux D
もうどの程度味見を我慢していられるのか?というね(´>∀<`)ゝ
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H.

H.

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わわー!!!なんと美しい…[ほっとする] リモンチェッロ、冬にも美味しいですもんねぇ[星2]自分も最近は菊水の77%よく使ってます[大笑い]種類によって風味が変わるのも素敵です!

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Marleaux D
Marleaux D
わぁ〜、嬉しいお言葉!ありがとうございます[目がハート] 冬にもいいですよねぇ、リモンチェッロ♪ そうでしたね、菊水、確か以前投稿でお見かけした気がします[星][ハートポーズ] 私は今回初めて使ったのですが、使いやすくて良いですね[ほっとする] 一般的なレシピよりもシロップを少なくしたので、遊んでみました(ृ´͈ ᵕ `͈ ृ )
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