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このために岐阜に来たわ、なまずの蒲焼きと鯉のあら汁。デカイ。仕入れ状況によりいないこともあるらしいのでわたくしラッキー。
で、味なんですけども、最も近い味は蒲焼きなんでウナギが近く、しかし明確にウナギとは違うと感じる不思議な味。
淡白ではあるものの身はしっかりとした弾力があり、その弾力は歯ごたえを感じるほど。ウナギも美味しいが、濃いめの味付けと相まってこの歯ごたえのあるなまずもめっちゃ美味しい。別ベクトルの美味しさと言っていい。米が進む進む……。
骨がデカイので意外と可食部位は少なく、食べにくさはある。骨がデカイイコール食べられる場所が分かりやすいということでもあるので一長一短か。ウナギのつもりで骨ごと食べると口内が大変なことになる。
ちなみにこいつ、皮も美味しい。解体する時は皮ごと引き裂いて食べよう。そういう意味では解体難易度は低いか、綺麗に食べようとすると身がしっかりしてて骨から外れにくいのでくっそ難しい。諦めて野蛮に食え。
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鈴木ド
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