来週から復職なんだけど、最後の定期連絡でぺらぺら猫かぶりビジネス挨拶できたから大丈夫かも！あとは実際復帰してどんな対応されるかにかかっている！

☆牡蠣の昆布絞め（昆布締め）の作り方

用意するもの

○生食用牡蠣：１パック
（焼き牡蠣にする場合に限り、加熱用牡蠣も可）

○昆布
（牡蠣をサンドするので、小さくても複数あれば可）

○塩･･･小さじ１／４杯
（１～１．５ｇ程）

○日本酒･･･大さじ２杯と適量
（料理酒でも可）

①キッチンペーパーや布ふきんなどで、日本酒（料理酒でも可、酢でも良い）を染みこませて、昆布の表面を拭き、砂やほこりを落とす

②昆布で挟む（サンド）するので、大きめのラップを、バッドなどに敷き、昆布を上に敷く
（ジップロック等でも、代用可能）

③小さじ１／４程度の塩を、大さじ２杯の酒で溶かし、昆布にかけて、全体になじむように、指やハケ等で湿らせる（料理酒を使う場合、塩分が含まれているので、気持ち少なめにすることを推奨）
（約３０分そのままにすると、昆布が柔らかくなります）《写真１枚目》

④生食用（焼き牡蠣にする場合に限り、加熱用牡蠣でも可）の牡蠣を水で振り洗いして、キッチンペーパーなどで水気を取る（自分は振り洗いしませんが、お勧めできません😅）《写真２枚目》

⑤昆布の上に牡蠣を並べ《写真３枚目》、もう1枚の昆布を載せ、ピッチリ密着させるように、ラップで包む《写真４枚目》

⑥冷蔵庫で保存（６時間ほどで食べられますが、昆布の旨みを強くするために、２４時間程度を推奨）

　そのままで美味だし･･･

　しゃぶしゃぶ、
　ポン酢、三杯酢でも･･･✨

　心友からは、アヒージョも美味しいと聞いてます😊

　これも心友からですが、昆布でサンドしたまま、フライパンで焼き牡蠣にしても美味しいです✨
（加熱する場合に限り、加熱用牡蠣も可）

番外編として･･･
（最初に作って食べたもの）を、ご紹介✨

　お酢を大さじ１（リンゴ酢、穀物酢、米酢などお好みで）と、塩小さじ１／４と、日本酒（料理酒可）大さじ２を混ぜ、挟んだ昆布と牡蠣にふりかける

　手順は同様です！

　これも美味しいので、お試しください！

ポイント！
　生でいただくものなので、使う道具は衛生的に処理してください
　手指や菜箸等、清潔にしてください！
　重しをすることで均等に水分が抜け、昆布の旨味がしっかりと、牡蠣に伝わります
（翌日以降は昆布に挟んだ状態は、やめて食べてください）
（大量に作る場合、どんどんサンドしていくと、昆布の無駄が省けてよいです）

　最後に･･･

　残った昆布は捨てずに、軽く水洗いをして
（酢を使った場合は、数時間貯めた水に浸しておくだけで、だいぶ酸っぱさは軽減します）、鍋やおでんに入れるも良し･･･
　色んな活用法があります！

　すぐ使わないのであれば、そのまま冷凍してもＯＫ！

　加熱用牡蠣、醤油、酒（お好みで少量のみりんなど･･･）と一緒に、炊き込み牡蠣ご飯も、お勧めです！

　また、キッチンバサミ等で、昆布を細かく刻み、短冊切りした油揚げやニンジンと一緒に炒め、少量の醤油で味付けて、おかずとしても、再活用できます！

　昆布佃煮もオススメ
　３～４ｃｍ角に、角切りにし、鍋に入れ、昆布がかぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで、煮詰める
　お好みに合わせた調味料（みりん・砂糖・醤油）を加え、煮含めます

（元の状態と比べてしまうと、旨みは減りますが、いろいろな料理に活用可能✨）

　是非、昆布の二次活用してください👍️

#牡蠣の昆布絞め　#牡蠣の昆布締め　#レシピ　#昆布の二次活用