緑茶の低温抽出がよくて紅茶は低温を聞かないのは、発酵でアミノ酸類が変質したり減少したりして低温にしてもうま味がそんなに出ないからなのかでも本当はもっと単純に消費者の求めるゾーンがすみ分けされてるだけなんだろうけど