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もん

もん

カオマンガイのタレは醤油だけで十分美味しい。
最近は、
・醤油大1
・香醋大1
・砂糖小1
・味噌小1(辛くしたいときは豆板醤)
・ナンプラー小1(なくても)
・白葱5センチくらいのみじん切り
・にんにくと生姜ひとかけずつをみじん切りしたものを油大1.5くらいで弱火で火にかけたもの(ようは具入りの香味油)
以上を混ぜたものにしてる
にんにくとしょうがはすりおろして生のままで油はなし、とかでもいいと思うけど、自分は生のにんにく食べるとお腹をくだしがちなので、油で火を通して油ごと入れてる。
タレはカオマンガイ以外にも豆腐とかにかけても美味しいし、サラダのにかけてもいいし、辣油と花山椒とか五香粉足せば、よだれ鶏のタレになると思う
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コメント

鞦韆(しゅうせん)

鞦韆(しゅうせん)

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そうそう!カオマンガイを調べたらバイチェジー似てると思いました

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もん
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鶏飯は、タイやシンガポールやマレーシアにありますけど、たぶん華人(中国系移民)が白切鶏を屋台飯的にアレンジして、現地に定着したものと思います
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鞦韆(しゅうせん)

鞦韆(しゅうせん)

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美味しそう‼️

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もん
もん
美味しいですよ[にこやか] いろいろ使える万能なタレですが、白切鶏にすごく合うと思います
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カオマンガイのタレは醤油だけで十分美味しい。