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もん

もん

そういえば、数年前の話だけど、食品加工の現場で鉄の鍋や包丁がステンレスに置き換わったから、乾燥ひじきとか切り干し大根とかの鉄分含有量が大幅に減ったんだよね。
2015年の『日本食品標準成分表』でひじき100gあたりの鉄含有量は「鉄釜だと58.2mgの鉄を含むが、ステンレス釜だと6.2mg」と記載されたとの由。
鉄をステンレスに置き換えるのは衛生面の問題で、ハサップの影響も大きいと思うけど、鉄(と鋼)の包丁のほうが研ぎやすいし切れもよく、鍋が鉄であることの調理面栄養面のメリットもあるよなあ、と思った次第。
なお、うちはお米を鉄釜で炊いてるし、大小の鉄のフライパンと中華鍋を使ってるから、鉄分は意識しなくてもまあまあ取れてると思われる。
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コメント

Nanti_dulu

Nanti_dulu

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えー😱そういう理由でひじきって鉄分多かったんですか⁉️驚き🫢 鉄分取りすぎない方が長生きって説もあるからそれはそれで良いのか?

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もん
もん
びっくりですよね これ知ったとき、えー!ってなりました…
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白夜

白夜

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ひじきの鉄分は鉄鍋のおかげだったんでしょうか[冷や汗] ステンレス鍋だと凡そ10分の1というのが衝撃的です。 割と頻繁に食べていたのに・・

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もん
もん
この話を知る前は鉄分といえばひじき、という頭だったので(しかも大好物)、知ったときは衝撃でした。 それにしても10分の1とは…
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りりー

りりー

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鉄分大切ですよね〜貧血気味なので今日は塩レバーです。ひじきの事も最近知って、鉄釜湯でと表記してあるのを探して買いました。鉄玉子も使っていましたが油断するとすぐサビが出て。継続が大切ですね〜

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もん
もん
鉄分大事ですよね あはは、鉄の道具って毎日使ってると意外と手入れは楽ちんですが、油断するとサビ出ますね。 砂肝や鶏ハツも鉄分多いので、砂肝の柔らか甘辛煮とかを常備菜として作っておいたりもありかもです。
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らび 🐱⃤ₛ ҉

らび 🐱⃤ₛ ҉

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何年も前ですが 貧血悪化した時に調べた事ありましたが ひじきは 効果薄でしたね[大笑い]

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もん
もん
そういうこともあるんだって思いました
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ベックファンの歴史について知りたい
ベックファンの歴史は、非常に興味深いものです。以下にその概要をまとめます。 起源と発展 ベックファンは、19世紀末から20世紀初頭にかけて、特にフランスで人気を博しました。元々は、特定の地域の伝統的なスタイルを反映したデザインが特徴です。 特徴 ベックファンは、独特の色使いやパターンがあり、特に幾何学模様や自然をテーマにしたデザインが多いです。これにより、視覚的に非常に魅力的な作品が生まれました。 文化的影響 ベックファンは、アートやファッション、インテリアデザインにおいても影響を与え続けています。特に、アール・ヌーヴォーやアール・デコの運動と関連が深いです。 現代の人気 現在でも、ベックファンは多くのアーティストやデザイナーにインスピレーションを与えています。特に、持続可能なファッションやアートの分野で再評価されています。 このように、ベックファンはその歴史を通じて、さまざまな文化や芸術に影響を与え続けてきました。興味があれば、さらに深く掘り下げてみるのも楽しいかもしれませんね。
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