ナイルレストランナイル善己のやさしいインド料理

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もん

2024/08/09

#わいの好きな食の本
『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』（世界文化社）
インド料理（ないしはインドカレー）のレシピ本は数冊持っているけど、まず一冊ということならこれがお勧め。簡潔でわかりやすいし作りやすいし、載っているレシピがバランスよく豊富。
各種スパイスの簡単な説明はもちろんのこと、カレーについては北インドと南インドの違いが書かれていて、それぞれ10種類くらいのレシピが載っている。カレーの他タンドリーチキン、トーレンやポリヤルといったおかず、アチャールなどのレシピもある。ラッシーのレシピもあるし、パニールの作り方も載っている。
これに載っている「アーンドラチキン」はすごく美味しいので大好き。
なお最新のものは「完全版」となって赤色に装丁が少し変わっている。