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ペトリュス 🐲
キノコシーズンが終わったので
3種使って香りと味のボリュームアップ。
パルミジャーノレッジャーノを
たっぷりと削りかけ。
最近のパワーダウンから
そこそこ良さそうな
大山どりのレバーが売れてたので
しっかり洗って
赤ワインと玉ねぎピューレに漬け込み
ニンニクと軽く煮込むます。
レバーは柔らかさ滑らかさ“ネットリ感”大事です。
もちろんあたらないように気をつけて。
ワインはブルゴーニュのパスカル・シャロン。
ジュエル・ロブションの3つ星レストランで
オンリストされてるまさに新星。
気分はロブションでの食事ですね❗️
華金だけど
明日の準備。
もう少し頑張ります。
お疲れさまでした。
#エシカルな暮らし
#イタリアン
#ワイン
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パスタも最高だけどレバーも美味しそう😋💕 疲れている時はこれがいいですね〜🌿