キウイづくしのイタリアンソースレシピ

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ペトリュス 🐲

2023/11/14

【キウイ🥝のモスタルダソースとキウイ🥝のトラパネーぜソース】
今夜は珍しく
早くから食べ❗️飲む気❗️満点💯

キウイ🥝ベースのトラパネーぜのソースを作り
パスタは最近気に入ってる
ヴォイエッロのリングイネを湯掻きます。

ポークソテーように
キウイベースのモスタルダソースを。

キウイ🥝
生姜
ニンニク🧄
松の実
オリーブオイル🫒をブレンダーでシェイク。

ここまでがキウイのトラパネーぜのソースです。

次に
そのトラパネーぜのソースに
マイユのマスタードと白ワインビネガー
さらにオリーブオイル🫒を
あえます。
これがキウイのモスタルダソース。

パスタには仕上げに落花生を潰して
ダブルソースにトッピング。

何より凄いのは
フィサンのジャン•ミッシェル•ロランの2017。
セラーで鎮座していまして
良い感じに熟成入って
抜栓したら部屋中にピノ・ノワールのブーケの香りが。

角は丸く官能的な
かつ清廉な雰囲気もあります。
トリュフの趣もありますが
椎茸やボルチーニのニュアンス
強すぎない柔らかい酸、
すこーし土の香り
特定の花っていうより
ブーケ💐の香り。

料理との調和と香りのダブルパンチにやられた感じです。

飲みたかったのを我慢して
セラーで寝かせておいて良かったです。

お疲れさまでした。
乾杯🥂

眠い💤

美味しすぎて
解けそうです笑

#エシカルな暮らし
#イタリアン
#ワイン