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ヒロ
セミドライイースト 0.025%
捏ね上げ温度 7℃
7℃の冷温庫（湿度95%〜）で生地の膨倍率1.5%になるまでり発酵を行いましたが、発酵時間が90時間を超えたあたりで表面に黒い斑点（おそらくカビ）を確認し、生地の膨らみもほぼ停止したため失敗したと判断しました。
平日のパン作りが出来ない仕事時間を有意義に使えないかと考え始めた試作でしたが、上手くいかず残念。
カビに関しての勉強はほとんどしていなかったので勉強して出直します。
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