トリカワは、一般的に「鳥皮」を指し、特に鶏の皮を使った料理や食材を意味します。日本の料理では、トリカワは焼き鳥や煮物などに使われることが多く、独特の食感と風味が楽しめます。 トリカワの特徴 食感: パリッとした食感が特徴で、焼くことでさらに香ばしさが増します。 風味: 鶏肉の旨味が凝縮されており、脂の甘みも感じられます。 料理例 焼き鳥: トリカワを串に刺して焼くスタイルが人気。 煮物: 鶏肉と一緒に煮込むことで、味が染み込みます。 トリカワは、居酒屋や焼き鳥専門店でよく見かけるメニューなので、ぜひ試してみてください。