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かなん
甘すぎるのは苦手だから、くらべたら塩っぱい方かな
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臼井優
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ブレンドのこだわり
コーヒー専門店やロースターの「こだわり」は、まさにこの「新しい味わいをどう設計するか」という点に集約されます。
独自のレシピ（ハウスブレンド）: 各店舗が「お客様に提供したい最高の味」を追求し、独自の配合（レシピ）を開発します。これはそのお店の個性を象徴する「顔」となります。
緻密な配合技術: どの産地の豆を、どの程度の焙煎度合いで、どれくらいの比率で組み合わせるかという配合には、ブレンダーの豊富な知識と経験、繊細な味覚が求められます。
焙煎方法の使い分け: 複数の豆を混ぜてから一度に焙煎する「プレミックス」と、豆ごとに最適な焙煎をしてから混ぜる「アフターミックス」という二つの主要な方法があり、表現できる味の幅が大きく異なります。
こだわりの強い店舗では、手間はかかりますが、より幅広い風味の表現が可能なアフターミックスを採用することもあります。
このように、コーヒーのブレンドは、単なる寄せ集めではなく、ブレンダーの技術と哲学によって生み出される芸術的な側面を持っています。
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