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プリン
昨日の報告です
朝昼 豆腐、野菜、味噌汁、味噌、海苔、玄米
夕 牛肉、つくね、野菜、味噌、玄米
夜食 塩サバ、玄米、味噌
ステーキ用の肉厚の牛肉を自分で焼きました。まず肉汁が逃げないように急いで表面にうっすら焦げ目がつくように少し強火で焼いて被膜を作ります。覗き窓として小さな断面一面だけは焼かずに置いておく。その後弱火と中火のは間ぐらいにしてじっくり焼き上げ、その覗き窓の断面をよく観察しレアからミディアムになりそうなちょっとだけ赤みを残したところで思い切って焼き方やめ〜です。
昔ステーキハウスでシェフが焼くのをじっと見ていてあれ思い出したんですよ。肉汁がたっぷりで本当に美味かった。
#4毒抜き
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プリン 投稿者
家族に任せるとまずオイル引いてからオリバソースをぶっかけて上から蓋して蒸し焼きにするんです。これでは4毒抜きにならないし肉の味が台無しになるんだろうと塩だけがうまいはずだと試してみたら本当にそうですね。