タバスコのレシピは以前にも調べたのだけれど、マルキヘニー社のオリジナルは、3年ほど常温で塩蔵してそれから酢を加えるのだそうで、今日はそのアレンジの借用。先にピューレにしてしまったのだけれど、やっぱり常温だと傷むかな、冷蔵庫かなぁと悩ましい限り。(。ŏ﹏ŏ)