成分の違い ベーキングパウダーは、重曹（炭酸水素ナトリウム）に酸性成分とデンプンを加えたもの。これにより、加熱や水分が加わると二酸化炭素を発生させ、膨らむ効果がある。 重曹は単体で、酸性の材料（例：酢やヨーグルト）と反応して二酸化炭素を発生させる。 使用方法 ベーキングパウダーは、特にケーキやマフィンなど、膨らませたい生地に使われる。酸性成分が含まれているため、他の酸性材料と組み合わせる必要はない。 重曹は、酸性の材料と一緒に使うことで効果を発揮する。例えば、クッキーやパンケーキに酸味を加えるときに使う。 風味の違い ベーキングパウダーは、風味に影響を与えにくいが、重曹は独特の風味を持つことがあるため、使いすぎると味に影響が出ることがある。 保存方法 両者とも湿気を避けて保存することが大切。特に重曹は湿気を吸収しやすいので、密閉容器に入れると良い。 このように、ベーキングパウダーと重曹はそれぞれ異なる特性を持っているので、レシピに応じて使い分けることが大切です。