サッケの種類については、以下のように分類されます。 1. サッケの基本的な種類 赤サッケ（アトランティックサーモン）: 最も一般的なサーモンで、食用として広く流通しています。肉質は柔らかく、脂肪が多いのが特徴です。 銀サッケ（コホサーモン）: 脂肪分が少なく、さっぱりとした味わいが特徴です。刺身や寿司に適しています。 キングサッケ（チヌークサーモン）: 最大のサーモンで、肉質が非常に豊かで、濃厚な味わいがあります。高級食材として人気です。 紅サッケ（ソッカサーモン）: 小型で、淡白な味わいが特徴です。主に缶詰や加工品に利用されます。 2. 地域別のサッケ 北米産サッケ: アラスカやカナダの冷たい海域で捕れるサーモンが多く、特にキングサーモンが有名です。 日本産サッケ: 主に北海道で捕れるサーモンが多く、特に秋鮭が人気です。 3. 調理法による分類 生食用: 刺身や寿司に適した新鮮なサーモン。 焼き用: グリルやオーブンで焼くのに適した種類。 燻製用: 燻製にすることで風味が増すサーモン。 サッケはその種類によって味や食感が異なるため、用途に応じて選ぶことが重要です。