材料 大根やきゅうり、キャベツなどの野菜 塩 唐辛子（お好みで） 酢（お好みで） にんにくや生姜（お好みで） 作り方 野菜の準備: 大根やきゅうり、キャベツを食べやすい大きさに切ります。 塩漬け: 切った野菜に塩をまぶし、しばらく置いて水分を出します。これが発酵の基本です。 調味料の追加: 水分が出たら、唐辛子やにんにく、生姜を加えます。お好みで酢を加えると、酸味が増して美味しくなります。 発酵: 全ての材料を混ぜ合わせ、密閉できる容器に入れます。常温で数日間発酵させます。気温が高いと早く発酵しますので、様子を見ながら調整してください。 保存: 発酵が終わったら、冷蔵庫で保存します。これでPAOCAIの完成です！ ポイント 発酵の時間は気温によって変わるので、味見しながら調整するのが大事。 自分好みの野菜やスパイスを使ってアレンジするのも楽しいよ！