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チンアナゴ
・豚肩ロースに塩コショウを振り、水溶き片栗粉を揉み込む
・フライパンにゴマ油をひきニンニク、唐辛子、豆板醤を投入し香りを出す
・鶏ガラスープを湯に溶いてフライパンに注ぎ、醤油とオイスターソースを加える
・煮立つぐらいで肩ロースを投入。固まるのを避けるため１枚づつ入れる
・茹でた白菜、ﾌﾞﾅｼﾒｼﾞを敷いた丼にフライパンの中身をﾄﾞﾁｬｯ
片栗粉の効果はすごい。食感がまるで違うのだ
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コメント
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