MACERATION（マセレーション）は、主に食品や飲料の製造過程で使われる技術です。 プロセスの概要: 食材（果物やハーブなど）を液体（通常はアルコールや水）に浸すことで、成分を抽出する方法です。 これにより、風味や香り、色素が液体に移行します。 用途: ワインやリキュールの製造でよく見られ、果実の風味を引き出すために使用されます。 また、ハーブティーやエッセンスの作成にも利用されます。 特徴: 温度や浸漬時間によって、抽出される成分が変わるため、調整が重要です。 低温で長時間浸すことで、より繊細な風味を引き出すことができます。 このプロセスは、料理や飲料の風味を豊かにするために非常に重要な技術です。