材料 ペンネ：250g ズッキーニ：1本 ナス：1本 パプリカ（赤・黄）：各1/2個 玉ねぎ：1個 にんにく：2片 トマト缶：1缶（400g） オリーブオイル：大さじ2 塩：適量 こしょう：適量 バジル（乾燥または生）：適量 作り方 野菜の準備 ズッキーニ、ナス、パプリカ、玉ねぎを1cm角に切る。 にんにくはみじん切りにする。 野菜を炒める フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。 玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。 ズッキーニ、ナス、パプリカを加え、全体がしんなりするまで炒める。 トマトを加える トマト缶を加え、塩、こしょうで味を調える。 中火で10分ほど煮込み、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ペンネを茹でる 別の鍋で塩を加えたお湯を沸かし、ペンネをパッケージの指示通りに茹でる。 茹で上がったら、ざるにあげて水を切る。 仕上げ 煮込んだラタトゥイユに茹でたペンネを加え、全体をよく混ぜる。 お皿に盛り付け、バジルを散らして完成。 ポイント お好みでチーズをトッピングしても美味しい。 野菜は季節に応じて変えても良い。 これでラタトゥイユペンネの完成！おいしく楽しんでね。